Mīksti, gaisīgi šokolādes zefīri (marshmallow) ar kakao, saldināti ar dateļu sīrupu. Būs vajadzīgs stacionārais mikseris vai jaudīgs rokas mikseris.
Sagatavošana: 30 min · Atdzesēšana: vismaz 4 h · Daudzums: apmēram 36 gabaliņi (forma 20 × 20 cm)
Sastāvdaļas
- 500 g NUTEGO dateļu sīrupa
- 240 ml auksta ūdens, sadalīta divās daļās
- 43 g kakao pulvera un vēl nedaudz pārkaisīšanai
- 2½ ēdamk. (22 g) želatīna pulvera
- 2 tējk. (10 ml) vaniļas ekstrakta
- šķipsniņa jūras sāls
Pagatavošana
- Ietauko 20 × 20 cm formu un bagātīgi pārkaisi ar kakao.
- Miksera bļodā uzkaisi želatīnu uz 120 ml aukstā ūdens un ļauj tam 10 minūtes uzbriest.
- Uzkarsē dateļu sīrupu ar atlikušajiem 120 ml ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un vāri 5 minūtes.
- Ieslēdz mikseri un lēnām ielej karsto sīrupu uzbriedušajā želatīnā. Puto lielā ātrumā 10–12 minūtes, līdz masa ir bieza, gaiša un gaisīga.
- Iesijā kakao, pievieno vaniļu un sāli un īsi samaisi.
- Izklāj masu sagatavotajā formā, pārkaisi virspusi ar kakao un ļauj sastingt vismaz 4 stundas.
- Sagriez kvadrātiņos ar eļļā iemērktu nazi un katru gabaliņu apviļā kakao.
Padomi
- Formu pirms masas iepildīšanas pārkaisi ar kakao, lai zefīri nepieliptu.
- Ja nazi iemērc eļļā, kvadrātiņi sagriežas ar gludām malām.
